Produkt zum Begriff Fermentieren:
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Feifer, Amanda: Gemüse fermentieren
Gemüse fermentieren , Kimchi, Sauerkraut, Pickles, Kwass & Co. selbst herstellen Techniken, Tipps und Rezepte für den perfekten Einstieg , Bücher > Bücher & Zeitschriften
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Geschmacksrevolution Fermentieren (Palmetshofer, Ingrid)
Geschmacksrevolution Fermentieren , Sie ist Österreichs leidenschaftlichste "Fermentista", in ihrer "School of Fermentation" berät sie Spitzenköche und entwickelt laufend neue Techniken und Rezepte, die weit über die bekannten und traditionellen Sauergemüse hinausgehen: Ingrid Palmetshofer holt ihre kreativen Ideen aus der ganzen Welt - regional, natürlich und ökologisch verträglich. Ob Rettich-Kimchi, süß-saure Heidelbeer-Chips, fermentierte Fichtenwipfel, wilde Löwenzahnknospen, Pizza mit Fermato-Ketchup oder in Honig gereifter Knoblauch: Ihre revolutionären Geschmackskreationen sind aufregend und neu. Dabei hüpfen nicht nur die Geschmacksknospen, sondern auch die gesunden Darmbakterien vor Freude, wie auch die moderne Mikrobiomforschung belegt. Lassen Sie sich von über 60 Rezepten aus allen Jahreszeiten, vielen praktischen Tipps und einem deutlichen Mehr an Vitalität, Wohlbefinden und Gesundheit überzeugen! , Bücher > Bücher & Zeitschriften , Erscheinungsjahr: 20200312, Produktform: Leinen, Autoren: Palmetshofer, Ingrid, Fotograph: Poncioni, Nadine, Seitenzahl/Blattzahl: 160, Keyword: nleitung; fermentieren; fermentieren buch; selbstversorger buch; fermentation; einfach fermentieren; fermentieren für anfänger; fermentieren gemüse; selbstversorgung buch; fermentieren bücher; buch fermentieren; gemüse fermentieren; fermentista; lebensmittel haltbar machen; fermentieren leicht gemacht; gemüse einlegen; einwecken buch; mikrobiom buch, Fachschema: Kochen / Moderne Methoden, Hilfsmittel, Tipps u. Tricks~Kochen / Einmachen, Einlegen, Einkochen, Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen~Kochen: Konservieren und Einfrieren, Thema: Orientieren, Warengruppe: HC/Themenkochbücher, Fachkategorie: Kochen mit bestimmten Geräten, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Kneipp Verlag, Verlag: Kneipp Verlag, Verlag: Kneipp Verlag, Länge: 251, Breite: 197, Höhe: 22, Gewicht: 726, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Herkunftsland: ÖSTERREICH (AT), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0006, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,
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Fermentieren von Wildpflanzen (Machatschek, Michael~Mauthner, Elisabeth)
Fermentieren von Wildpflanzen , Durch das gestiegene Gesundheitsbewusstsein gewinnt aktuell auch das Fermentieren von Gemüse in den Küchen wieder große Bedeutung. Dabei werden im Sommer anfallende Ernten für den Wintervorrat haltbargemacht. Es bedarf einer Offenheit, sich auf die prickelnden, völlig neuen Aromen einzulassen. Und gerade mit Wildpflanzen zu fermentieren, steigert die Möglichkeiten der Geschmacksvielfalt beträchtlich. Erstmals veröffentlicht das Autorenteam revolutionäre Kenntnisse einer bislang unentdeckten Welt zur Konservierung von Wildpflanzen mit vielen Innovationen für die Küche und Gesundheit. Machatschek und Mauthner präsentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkräuterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmöglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Früchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemüse kombinierbar. Die "kulinarische Ideenschmiede" hat so heilsame Wildpflanzen-Fermente in die Gläser, auf die Teller und das saure, aromatische Gaumenvergnügen zwischen die Buchdeckel gebracht. Ein Buch für "Sauermeister" und solche, die es noch werden wollen. , Zeitschriften > Bücher & Zeitschriften , Erscheinungsjahr: 20191209, Produktform: Leinen, Autoren: Machatschek, Michael~Mauthner, Elisabeth, Seitenzahl/Blattzahl: 504, Abbildungen: mit zahlreichen farbige Abbildungen, Keyword: Gesundheit; Kochen; Nachhaltigkeit; Natur, Fachschema: Kochen / Biologisch, alternativ, Trennkost, Vollwertkost~Garten~Gartenbau / Garten~Kochen / Gemüse, Obst~Gewürz - Gewürzkräuter~Kochen / Gewürze~Gourmet~Kochen / Feinschmecker, Kulturgeschichte, Lebensart~Glaube - Gläubigkeit~Kochen / Salate, Fachkategorie: Kochen: Gesundheit und Vollwertkost~Garten und Gärtnern~Kochen mit Kräutern und Gewürzen~Religion und Glaube~Kochen: Salate, Region: Europa, Zeitraum: 21. Jahrhundert (2000 bis 2100 n. Chr.), Thema: Orientieren, Fachkategorie: Kochen / Essen nach Zutaten: Obst und Gemüse, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, Verlag: Boehlau Verlag, Verlag: Böhlau Wien, Breite: 165, Höhe: 42, Gewicht: 1366, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, eBook EAN: 9783205231585 9783205231592, Herkunftsland: TSCHECHISCHE REPUBLIK (CZ), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Kennzeichnung von Titeln mit einer Relevanz > 30, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0030, Tendenz: +1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel, WolkenId: 1876296
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Hunger, Sibylle: Gemüse und Obst einfach fermentieren
Gemüse und Obst einfach fermentieren , Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition - es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger, die bayrische Fermentista, zeigt, wie eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann. Auf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte. Zudem präsentiert die Autorin unkomplizierte Gerichte für den Alltag - Salate, Wraps, Aufläufe oder Nachspeisen -, in denen die hergestellten Fermentationsprodukte voll zur Geltung kommen. Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt. Ein Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren. , Bücher > Bücher & Zeitschriften
Preis: 34.00 € | Versand*: 0 €
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Welche Lebensmittel fermentieren?
Welche Lebensmittel fermentieren? Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze Lebensmittel abbauen. Viele Lebensmittel können fermentiert werden, darunter Gemüse wie Sauerkraut und Kimchi, Milchprodukte wie Joghurt und Käse, Getränke wie Bier und Wein, sowie Sojaprodukte wie Tempeh und Miso. Durch Fermentation können Lebensmittel länger haltbar gemacht, ihr Nährwert erhöht und ihr Geschmack verändert werden. Fermentierte Lebensmittel sind auch bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, da sie probiotische Bakterien enthalten, die die Darmgesundheit fördern können.
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Welche Lebensmittel kann man fermentieren?
Welche Lebensmittel kann man fermentieren? Es gibt eine Vielzahl von Lebensmitteln, die fermentiert werden können, darunter Gemüse wie Sauerkraut, Kimchi und eingelegte Gurken. Auch Milchprodukte wie Joghurt und Kefir sowie Getränke wie Kombucha und Wasserkefir können fermentiert werden. Darüber hinaus können auch Fleisch und Fisch fermentiert werden, wie zum Beispiel Salami und Fischsauce. Grundsätzlich können viele Lebensmittel fermentiert werden, um ihren Geschmack zu verbessern, ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre gesundheitlichen Vorteile zu erhöhen.
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Wie funktioniert fermentieren?
Wie funktioniert fermentieren?
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Was bewirkt fermentieren?
Beim Fermentieren werden Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze verwendet, um Lebensmittel zu zersetzen oder umzuwandeln. Dieser Prozess kann dazu beitragen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, den Geschmack zu verbessern und die Nährstoffe besser verfügbar zu machen. Durch Fermentation können auch gesundheitsfördernde probiotische Bakterien entstehen, die die Darmgesundheit unterstützen können. Zudem können durch Fermentation unerwünschte Stoffe wie Antinährstoffe abgebaut werden, was die Verträglichkeit von Lebensmitteln verbessert. Insgesamt kann Fermentation dazu beitragen, die Vielfalt und Qualität unserer Ernährung zu bereichern.
Ähnliche Suchbegriffe für Fermentieren:
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Fiebrandt, Dietmar: Gemüse haltbar machen durch Fermentieren
Gemüse haltbar machen durch Fermentieren , Der eigene Garten als Speisekammer für's ganze Jahr: eine tolle Vorstellung - aber wie kann das funktionieren? Ganz einfach: man fermentiert! Dieses Buch ist eine wahre Fundgrube für alle Gemüse-Fans. Denn Karotten, Kohl & Co. können uns nicht nur im Sommer erfreuen - mit dem richtigen Know-How haben Sie die Möglichkeit, sich das gesamte Jahr an feinstem Gemüse zu erfreuen! Der Autor hat zahlreiche Rezepte, Tipps und Tricks gesammelt, die dem Leser helfen, leckere Fermente aus regionalem Kultur- und Wildgemüse herzustellen. Für gute Abwehrkräfte, für ein starkes Immunsystem - für ein gesundes Leben! , Bücher > Bücher & Zeitschriften
Preis: 24.90 € | Versand*: 0 € -
Das große Handbuch Nachhaltigkeit
Das große Handbuch Nachhaltigkeit , Vorteile 333 Antworten darauf, mit welchen Werkzeugen konkret an der Nachhaltigkeit eines Unternehmens gearbeitet werden kann - im Kleinen und Großen, vom Controlling bis zur Produktion Wie sich Unternehmen auch den konkreten Herausforderungen von ESG, EU Green Deal oder dem Lieferkettensorgfaltspflichtgesetz stellen Zum Werk Neue Regularien, die durch den Ukrainekrieg ausgelöste Energiekrise und immer häufiger auftretende Klimakatastrophen treiben Unternehmen zu mehr Nachhaltigkeit. Auch die Forderungen jüngerer Generationen nach mehr nachhaltigen und umweltbewussten Angeboten werden immer lauter. Nicht zu vernachlässigen sind die weltweite Ressourcenknappheit und ein Personalmangel, was Unternehmer in die Enge treibt, ihre Produkte, Prozesse und Geschäftsmodelle neuzudenken. Den meisten Unternehmen fehlen noch Wissen, Ideen, ein Fahrplan und konkrete Methoden zur nachhaltigen Transformation des eigenen Geschäftsmodells. Dabei ist Nachhaltigkeit neben der digitalen Transformation das zweite große Zukunftsthema und wird mittel- bis langfristig gesehen jedes Unternehmen treffen - ob es will oder nicht. Die Komplexität des Themas sowie fehlendes methodisches Wissen lässt jedoch viele in unnötige Erstarrung verfallen: "Lieber nichts als etwas Falsches tun" ist für viele die aktuelle Devise. Es braucht daher anfassbare Methoden, Inspiration und vor allem eine Guideline, um das Thema Nachhaltigkeit im Business umzusetzen. Das schafft dieses umfassende Buch. Zielgruppe Für kaufmännische Führungskräfte, Entwicklerinnen und Entwickler neuer Geschäftsmodelle, Innovations-Teams, Strategieabteilungen. , Bücher > Bücher & Zeitschriften
Preis: 89.00 € | Versand*: 0 € -
Nachhaltigkeit im Nonprofit-Bereich
Nachhaltigkeit im Nonprofit-Bereich , Nachhaltiges Handeln ist in der Wirtschaft zwischenzeitlich als zentrale Säule verankert. Nicht zuletzt durch neue EU-Verordnungen im Rahmen des Europäischen Green Deals ist es vom ehemaligen Alleinstellungsmerkmal zur Pflichtaufgabe für (Sozial-)Unternehmen geworden. Das Praxisbuch nimmt diese Veränderungen in den Blick, motiviert Entscheidungsträger:innen im Nonprofit- Bereich und gibt konkrete Hilfestellung für die Umsetzung von Nachhaltigkeitsmanagement in Nonprofit-Organisationen. Eine nachhaltig aufgestellte Sozialwirtschaft, die auch aus einer inneren Überzeugung heraus handelt, ist zukunfts- und wettbewerbsfähig und ein attraktiver Arbeitgeber. Diese Potenziale gilt es frühzeitig zu nutzen. Das Buch führt zunächst in die gesetzlichen Rahmenwerke und deren Relevanz für Nonprofit-Organisationen ein. Anschließend nimmt es die steigenden Anforderungen an die Nachhaltigkeitsberichterstattung in den Blick und erleichtert den Einstieg in Management- und Berichtssysteme durch konkrete Einblicke von Anwender- Organisationen. Darüber hinaus arbeitet es die Bedeutung von Nachhaltigkeit für die Unternehmensführung sowie die veränderten Rahmenbedingungen bezüglich der Wirtschaftsprüfung heraus. Abschließend wird ein Tool vorgestellt, das die Erfassung von Nachhaltigkeits- Kennzahlen erleichtern kann. , Bücher > Bücher & Zeitschriften
Preis: 30.00 € | Versand*: 0 € -
Handbuch Nachhaltigkeit im Vergaberecht
Handbuch Nachhaltigkeit im Vergaberecht , Zum Werk Das Handbuch behandelt die gesamte Bandbreite der strategischen Beschaffung unter Berücksichtigung von qualitativen, ökologischen, sozialen und innovativen Aspekten. Systematisch werden die rechtlichen Grundlagen für die Berücksichtigung von Aspekten der sozialen und ökologischen Nachhaltigkeit im Vergaberecht dargestellt. Die Möglichkeiten der Implementierung von Nachhaltigkeitskriterien in Vergabeverfahren werden praxisnah und dogmatisch fundiert aufgezeigt. Inhalt Grundlagen: Von dem Begriff und der Dimension der Nachhaltigkeit über die bestehenden Rechtsgrundlagen bis hin zur strategischen Gestaltung der Beschaffung. Vorbereitung des Vergabeverfahrens: Haushalts- und vergaberechtliche Rahmenbedingungen sowie praktische Umsetzung bei öffentlichen Auftraggebern. Gestaltung der Vergabeunterlagen: Insb. Eignungskriterien, Anforderungen an die Leistung, Zuschlagskriterien/Wertungsformeln, Ausführungsbedingungen. Nachweisführung: Insb. Gütezeichen, Zertifizierungen. Praxisrelevante Beschaffungsgegenstände: Bauleistungen, IT/TK, Energie, Fahrzeuge etc. Vorteile auf einen Blick systematischer, anwenderfreundlicher Überblick über die gesamte Bandbreite der strategischen Beschaffung. Auftraggeberinnen und Auftraggeber erhalten zielorientierte, praktische Vorschläge für die Berücksichtigung von Nachhaltigkeitsaspekten in Vergabeverfahren. Bieterinnen und Bieter erhalten eine Orientierung in Bezug auf die in einem Vergabeverfahren gestellten Anforderungen mit Nachhaltigkeitsbezug. Neben den "Werkzeugen" der strategischen Beschaffung werden auch Hilfestellungen zur effizienten Umsetzung sowie zur Verfolgung einer maßvollen und generationengerechten Beschaffung gegeben. Zielgruppe Für Vergabestellen der öffentlichen Auftraggeber, Unternehmen, Rechnungsprüfungsstellen sowie Rechtsanwenderinnen und Rechtsanwender. , Studium & Erwachsenenbildung > Fachbücher, Lernen & Nachschlagen
Preis: 139.00 € | Versand*: 0 €
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Ist fermentieren gesund?
Ist fermentieren gesund? Ja, fermentierte Lebensmittel sind reich an probiotischen Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen können. Diese Bakterien können helfen, das Immunsystem zu stärken und die Verdauung zu verbessern. Zudem können fermentierte Lebensmittel die Nährstoffaufnahme erhöhen und die Verdaulichkeit von Lebensmitteln verbessern. Es ist jedoch wichtig, fermentierte Lebensmittel in Maßen zu konsumieren, da sie auch reich an Salz und Zucker sein können. Es ist ratsam, fermentierte Lebensmittel in eine ausgewogene Ernährung einzubinden, um von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.
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Welche Gläser zum fermentieren?
Welche Gläser zum fermentieren? Für das Fermentieren von Lebensmitteln eignen sich am besten Gläser mit einem luftdichten Verschluss, wie beispielsweise Einmachgläser mit Gummiring und Bügelverschluss oder Twist-off-Gläser. Wichtig ist, dass die Gläser sauber und sterilisiert sind, um unerwünschte Bakterienwachstum zu vermeiden. Zudem sollten die Gläser groß genug sein, um genügend Platz für das Fermentationsgut und eventuelle Gase zu bieten. Transparente Gläser sind von Vorteil, um den Fermentationsprozess beobachten zu können.
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Welches Wasser zum fermentieren?
Welches Wasser zum fermentieren? Bei der Auswahl des Wassers zum Fermentieren ist es wichtig, auf eine gute Qualität zu achten. Am besten eignet sich gefiltertes oder abgekochtes Wasser, um Verunreinigungen und Chemikalien zu vermeiden. Leitungswasser kann auch verwendet werden, solange es nicht zu stark gechlort ist. Mineralwasser sollte vermieden werden, da die enthaltenen Mineralstoffe den Fermentationsprozess beeinträchtigen können. Letztendlich ist es wichtig, sauberes und qualitativ hochwertiges Wasser zu verwenden, um die besten Ergebnisse beim Fermentieren zu erzielen.
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Kann man Pilze fermentieren?
Kann man Pilze fermentieren? Ja, Pilze können fermentiert werden, ähnlich wie Gemüse oder Milchprodukte. Bei der Fermentation von Pilzen werden die natürlichen Enzyme und Mikroorganismen genutzt, um den Geschmack und die Textur zu verändern. Beliebte fermentierte Pilzprodukte sind zum Beispiel eingelegte Shiitake-Pilze oder fermentierte Pilzpasten. Die Fermentation von Pilzen kann auch dazu beitragen, ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre gesundheitlichen Vorteile zu erhöhen. Es ist wichtig, bei der Fermentation von Pilzen auf Hygiene zu achten, um unerwünschte Mikroorganismen zu vermeiden.
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